酒店餐饮人员基础课程
发布日期:2015-07-30浏览:2741
-
课程对象
餐饮服务一线人员课程大纲
打造篇:
1. 理解服务的内涵
顾客服务是什么
顾客的角度看服务
顾客眼中的金牌服务员
2. 建立良好的第一印象
细节体现教养,教养展现风范
服务人员的仪表礼仪
服务人员的着装礼仪
服务人员的会面礼仪
服务人员的电话礼仪
(接待、称呼、介绍、握手、名片、行进的要求与规范)
服务人员积极的身体语言(站、走、蹲、坐,指示、微笑的展示与训练)
3. 对客沟通的技巧
有效聆听的技巧
恰当的提问技巧
精确的表达技巧
服务人员的电话礼仪
4. 金牌服务员的礼貌语言艺术
问候用语、请托用语、推托用语、致谢用语、道歉用语、应答用语的不同运用技巧
顾客服务中避免使用的语言
基础知识篇:各类餐具的正确使用
中西式摆台
派菜顺序及技巧
酒类基本知识及配餐
斟酒基本礼仪
各类酒水不同的斟酒方式
托盘技巧